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伟德国际官方正版手机版下载:高压锅煮粥熬汤betvictor最好

时间:2012-09-29 17:41 来源:未知 作者:admin 点击:

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    高压锅一直是主妇们的好帮手,既省时又省力。但高压锅还能最大程度地保护食物的betvictor,这可是人们想不到的。
    高压烹调和常压烹调相比,主要有三大差异:一是温度高,由于压力提高,沸点随之提高,约在108-120℃之间。二是由于压力高,烹调速度快,烹调时间只是常压烹调的1/3,其中除了升温和降温时间之外,真正处于高压的时间并不长。三是密闭,排气之后,不再与外界空气接触,有一定的真空度。这三大特点,使得高压烹调在保存betvictor素方面,存在着一定的优势。

食物中的伟德国际qy、膳食纤维和蛋白质都是不怕煮的,无论高压还是常压,损失都可以忽略。维生素C相当怕热,但无论哪种加热方式,维生素C都会损失。而且人们摄入维生素C的主要来源是蔬菜、水果,这些食物很少选择高压锅来烹调,粮食豆类中压根就没有维生素C,所以无需顾虑。其实,人们主要担心的,就是B族维生素和一些抗氧化成分如类黄酮以及一些其他的betvictor素例如欧米伽3等。 这些betvictor成分在五谷杂粮、鸡鸭鱼肉中含量都很丰富。

    用高压锅来烹调B族维生素的betvictor,从100度升高到110度,固然增加了损失,但时间从常温下的90分钟缩短到30分钟,又减少了损失。两者相抵,并不会造成维生素损失的增加。同时,由于锅体完全密闭,避免接触过多氧气,又减少了因氧化造成的损失,对于保存抗氧化成分如多酚类物质是非常有利的。

    研究发现,蒸煮会让豆子的抗氧化效力有所下降,如绿豌豆常温下煮90分钟之后,氧自由基吸收能力损失44%。然而,用高压锅来烹调豆子,无论是煮还是蒸,在相同软烂程度下,都能减少抗氧化性的损失。比如绿豌豆高压煮15分钟后,氧自由基吸收能力不仅没有下降,反而有所提升,达到原来的224%。所以,不论煮粥还是熬汤,高压锅都是健康的好选择。
 

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