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伟德国际客户端下载

时间:2012-09-29 17:05 来源:未知 作者:admin 点击:

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    [生产(加工)和服务环境的betvictor]

    炉灶灶面—无污垢痕迹,调料用品盛器等干净betvictor;
   切配台面—无残留污垢或杂物,台面经常擦洗、生熟物品分砧切配,台面物品摆放整齐;
   厨房地面—无混浊积水、垃圾或杂物,半成品及待烹饪品不得落地堆放;
   厨房墙面—瓷砖干净、无油垢残留痕迹。顶部、角落无网状灰尘;
   伟德国际qy—池面干净、无油污,池内无杂物或垃圾,经常保持池内整洁;
   下水道—经常清理、疏通、冲洗,无垃圾或杂物积淀,保持畅通;
   窗口服务—员工上岗需“三白”,窗口无油污、汤水积淀痕迹,供应窗口玻璃、橱柜无灰尘等;
   就餐区域—用餐桌椅干净、整齐。桌面剩菜、汤及时清理。做好巡视检查,保证betvictor用餐。
 

   [厨具、餐具、用具的消毒种类及要求]


   厨具类—厨、柜、保温台、蒸饭设备、搅拌机、切配工作台、货架等。
   餐具类—熟类器皿、各类餐具(包括不锈钢器皿、大、小碗、调羹、筷筒、筷子、托盘及其他瓷器类)等。
   用具类—刀、砧板、蒸格、锅铲、勺、调料盛器等。
   消毒要求:餐具、用具类指定专人负责消毒,在消毒箱内或有蒸汽的状态下,消毒时间不少于20—25分钟,其他用去污粉类或84消毒液等擦洗消毒。
 

   [原料、半成品、成品的验收、加工、存放(入库)和留样记录]


   验收—除数量外,主要验收质量、是否过期、质次或合格与否。
   加工—生熟分开,不得混用砧板、台面和盛器。
   存放—要求生熟分开,特别食(物)品冰箱保存(一般零度左右)。
   留样记录—对大锅菜及数量大的菜肴,应作留样(保留200g),以备检验和记录。<
 

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